|
|
Kip In Kokossaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 gram borstfilets van kip
1/2 eetl. bloem, gezeefd
2 theel gemalen Zanzibar-kruiden
2 eetl.(zonnebloem)olie
1 grote ui, ragfijn gesnipperd
2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
3 dl dikke kokosmelk (creamed coconut, uit blik of pak)
1 dl gevogeltefond, uit potje
1 kleine gedroogde rode Spaanse peper(lombok rawit)
2 theel. fijngesneden verse korianderblaadjes
Voorbereiding:
Maak het kippenvlees droog met keukenpapier. Snijd de borstfilets in blokjes (ca. 1 cm.). Schud in een plastic zak bloem en Zanzibarkruiden goed door elkaar. Leg het kippenvlees er bij en schud alles zolang tot de blokjes kippenvlees er aan alle kanten mee is bedekt.
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat de olie er even in rond walsen. Laat het kippenvlees er, onder voortdurend roeren en omscheppen, 3 minuten in bakken. Strooi er tijdens het bakken gesnipperde ui, fijngehakte knoflook en fijn verkruimelde Spaanse peper over.
Schenk de kokosmelk er bij. Roer alles krachtig door en wacht tot alles aan de kook is gekomen. Temper de warmtebron en laat alles 6 - 8 minuten zachtjes sudderen. Proef de saus en voeg eventueel nog wat zout toe.
|
|
|